Документы, которые могут понадобиться для стажировки можете посмотреть тут http://otd-lab.ru/stati/rybrikator/razdeli/okhrana-truda/kak-oformit-sta...

Главный документ - это приказ о стажировке, в котором может быть оговорено, что при успешном ее окончании сотрудник будет считаться таким, что принят в штат. Но лучше отдельно оформить акт о результатах стажировки.